Tras ver este vídeo piensa como el descubrimiento del Fuego cambió la estructura proteica de los alimentos. ¿Qué tipo de cambios se producen cuando asamos una carne a la brasa? Deja un comentario!
Los cambios que se producen cuando asamos una carne a la brasa son: *El color cambia a un tono pardusco. *La digestión se ve acortada debido a que el asado completa una parte de la digestión. Por ello la digestión es mucho mas rapida y suave con una carne asada que con una cruda. *La cocción destruye factores antinutritivos de los alimentos que existen de forma natural en ellos. *La carne es mas consistente debido al cambio de estructura en las proteínas *La cocción refuerza el sabor de la carne. *Por ultimo la cocción destruye microorganismos que pueden producir enfermedades para el ser humano. Por lo tanto la cocción logra la garantia sanitaria de la carne cocinada.
Los cambios que se producen cuando asamos una carne a la brasa son:
ResponderEliminar*El color cambia a un tono pardusco.
*La digestión se ve acortada debido a que el asado completa una parte de la digestión. Por ello la digestión es mucho mas rapida y suave con una carne asada que con una cruda.
*La cocción destruye factores antinutritivos de los alimentos que existen de forma natural en ellos. *La carne es mas consistente debido al cambio de estructura en las proteínas
*La cocción refuerza el sabor de la carne.
*Por ultimo la cocción destruye microorganismos que pueden producir enfermedades para el ser humano. Por lo tanto la cocción logra la garantia sanitaria de la carne cocinada.
P.D: Soy Miguel Ángel Guerra Gómez de 1ºDT.
EliminarBuenAs conclusiones Miguel, el fuego cambio la evolucion de la anatomia humana y las tecnicas de cocina actuales!
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